In un ristorante di Bienno le tradizioni contadine riprendono vita. Le materie prime a km 0 vengono utilizzate per preparare ricette semplici e genuine, da servire in un'atmosfera accogliente e confortevole. Potrete iniziare assaggiando i salumi e i formaggi locali, come il Silter, un tipico formaggio della Valle Camonica prodotto dal latte crudo di vacche di razza bruna che, nel 2015, ha ottenuto il marchio DOP. Con quale vino abbinarlo? Si sposa divinamente con il Val Camonica IGT, passito o rosso, in base alla stagionatura. Sul versante antipasti c'è spazio anche per gli amanti del pesce e dei sapori classici, con piatti di mare sfiziosi e l'intramontabile caprese col pomodoro.

Nel menu di un ristorante di Bienno troverete i casoncelli alla camuna, ravioli caserecci ripieni di carne di manzo, i tortelli al Bagoss, un formaggio del bergamasco a cui viene aggiunto lo zafferano, e la pasta fresca con il tartufo valligiano, un'eccellenza della Val Camonica. Tra i secondi piatti si ricordano lo stracotto d'asino con la polenta e lo strinù, una salamella fresca cotta su brace, alla piastra o bollita. C'è poi un formaggio raro e dal sapore unico: si tratta del Fatulì, un caprino di piccola pezzatura ottenuto dal latte della bionda dell'Adamello, una specie autoctona.