Ristoranti a Chioggia

Siete neofiti degustatori delle squisitezze tipiche italiane o appassionati globetrotter alla ricerca di conferme e novità nel settore della ristorazione? Noi abbiamo selezionato le interessanti proposte dei tanti ristoranti di Chioggia e dell'ex frazione di Sottomarina diventata, di fatto, uno dei suoi quartieri. Gli chef sono eroi del gusto che lavorano tra mare e foce del Brenta, dove sua maestà il pesce dell'Adriatico e della laguna è veramente a chilometro zero: la freschezza è il requisito indispensabile per comporre il menu del giorno. Lo stesso vale per gli ortaggi ed è importante ricordare le specialità, conosciute in Italia e all'estero, che i ristoranti di Chioggia cucinano con fantasia: il radicchio IGP tondo e croccante, la cipolla bianca, la patata, la rapa rossa e la zucca, detta suca baruca, acquistate nei mercatini di fiducia.

Sulla Laguna di Venezia soffiano la Bora, il Libeccio e lo Scirocco, reo di causare il fenomeno dell'acqua alta. Questi venti spandono tra calli e portici i profumi delle cucine dei ristoranti caratteristici di Chioggia, sempre piuttosto affollati: la prenotazione è un atto necessario, soprattutto se siete una famiglia con bambini, gruppi di turisti organizzati o colleghi di lavoro invitati a un pranzo o a una cena aziendale. Su richiesta, i menu offrono piatti di carne bianca o rossa per coloro che non amano il pesce e un goloso assortimento di formaggi o salumi misti. Il tutto accompagnato dai vini veneti bianchi, rosati e rossi, da meditazione e da dessert.

A tavola né si discute né si litiga, a meno che a farlo siano le donne descritte da Goldoni! Chi si siede al tavolo di un ristorante di Chioggia è appagato dalla qualità del cibo e dalla maestria dello staff di cucina nel preparare primi e secondi piatti da antologia gastronomica. Già i nomi delle portate, che nei menu dei ristoranti di Chioggia sono scritti in dialetto, sono un simpatico invito all'assaggio. A cominciare dal pane, ad esempio, che nel ristorante DOC di Chioggia è il fragrante bossolà a forma di anello. Negli antipasti spesso il pesce viene servito crudo come un sushi in versione veneta: assaggiate il gran plateaux di crudo a base di scampi, tartare di tonno, carpaccio di branzino, ostriche e crostacei, in proporzioni variabili a seconda del pescato del giorno.

Se desiderate qualcosa di evergreen, chiedete gli spaghetti alle bibarasse e ai peoci, rispettivamente vongole e cozze, o il bauletto di sarde in saor, ma non dimenticate i paccheri con anguilla e granchio di laguna, ricordo di un'antica ricetta. Se gradite i risotti, in un qualsiasi ristorante di Chioggia potete assaporare quelli alla ciosota, alla zucca e al radicchio. La pasta fresca è rappresentata da bigoli e tagliolini alle seppie, allo scoglio o agli scampi e verdure in un accattivante mix di colori. Per palati sopraffini, ecco i ravioli ripieni di branzino con salsa agli agrumi della Taverna da Nadia e Felice.