Menu from Antica Osteria del Progresso - bocciofila 1850
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Menu highlights
Includes dishes that are:
Vegetarian
Starters
Tortino di patate e funghi porcini con gelato al parmigiano su crumble alle nocciole
Arancine alla Milanese con fonduta di Grana Padano
Polpette di Baccalà con crema di funghi porcini e caciocavallo di Ciminà (presidio slow food)
Pasta
Stroncatura Baccalà e Funghi porcini con scaglie di pecorino al Bergamotto di Reggio Calabria e crumble di piparelle
Risotto all'uva fragola con croccante di salsiccia e mousse di caciocavallo di Ciminà ( presidio slow food)
Paccheri " B. CAVALIERI " al ragù di diaframma
Mains
Filetto di maiale in crosta di erbe aromatiche con mousse di finocchi e mele al caramello
Petto d'anatra a bassa temperatura, ripassata in padella con salsa d'uva fragola al porto purè di sedano rapa e patate, e chips di pane
Filetto di baccalà in olio cottura glassato con crema di marron glacè, granellato al pistacchio, con crema di castagne e peperoni cruschi
Risotto alla Milanese con Ossobuco
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