Menu from Atlas Coelestis
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Menu highlights
Includes dishes that are:
Vegetarian
Arrosticini di agnello
cozze, radicchio e tzatziki
Parmigiana di cardi
acciughe affumicate e fonduta di Parmigiano Reggiano
Lomo especial di baccalà in olio cottura
purea di patate viola e maionese al pil pil di tartufo
Tagliolini di grano saraceno
verza, patate, Valtellina Casera e Bitto
Gnocchi di patate con castagne
cavolo nero e frutti di mare
Ravioli ripieni di baccalà mantecato
broccoli siciliani, fois gras e mandorle
Specials
Coscia d’anatra brasata
crema di broccolo romano, salsa di fegatelli e pan di spezie
Tartare di fassona piemontese della macelleria Zivieri
Pescato del giorno in panura di frutta secca
con pancetta di pata negra bellota, insalata, mandarini e salsa al bitter
Desserts
Elogio alla birra Shaula bock
Cheese Cake alla crème fraîche
pera cotta nel vino rosso, salsa di vino e sorbetto di frutta
Soffice di mascarpone al caffè
cioccoriso, salsa di ribes e sambuca