Menu from Ristorante Quid
Check out the menu at Ristorante Quid and discover what everyone's craving! Know what to expect when you book a table at Ristorante Quid: From appetizers to desserts, discover the delicious food awaiting you. You can even peek at the prices, menu highlights and popular dishes from Ristorante Quid. Mmm we’re getting hungry already…
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Menu highlights
Antipasti
TOTAL WHITE (2019)
cuore di merluzzo, cavolo, sedano rapa, topinambur
SFUMATA DI CIALLEDDA
gambero rosso, pane di Matera, brunoise di verdure, pomodoro di Blody Mary
PAN COTTO SECONDO MIRKO
uovo, spugna di verdure campestri, patata affumicata, aglio nero, peperone crusco, pane di Matera
Mains
CRITICO (min 2 pers) (2018)
riso acquerello, gamberi rosa, fiori di zucca, limone, yuzu, zenzero
COLAZIONE DEL PESCATORE
tagliolini, latte, lime, caviale, riccio
CANDELA RAGÙ DI CINGHIALE
pesto di rucola, fungo cardoncello, Pallone di Gravina
ASTICE RELOADED
astice, nduja, beurre blanc alle mandorle, shiso, panbrioche
ROMBO BLACK LIME
rombo, salvia, limone, lime, acciughe, black lime, bietola
BRADO
guancia di vitello, il suo fondo, riduzione al rosmarino e friggitelli
Set Menu
RICORDI
Menù Degustazione: 5 portate a mano libera dello chef (benvenuto dello chef, 2 antipasti, 1 primo, 1 secondo, dessert) + Wine pairing (€30)
METAMORFOSI
Menù Degustazione: 7 portate a mano libera dello chef (Benvenuto dello chef, 2 antipasti, 2 primi, 1 secondo, pre-dessert, dessert, piccola pasticceria) + Wine pairing (€35)
Desserts
TIRAMISCRUSCO
crema di mascarpone, peperone crusco, sassanello, granita di caffè
LA MIA TERRA
nocciola, mandorla, cacao, lampone, germogli
DEGUSTAZIONE DI FROMAGGI DI CECCA
senza lattosio
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