Menu from Ristorante Quid
Check out the menu at Ristorante Quid and discover what everyone's craving! Know what to expect when you book a table at Ristorante Quid: From appetizers to desserts, discover the delicious food awaiting you. You can even peek at the prices, menu highlights and popular dishes from Ristorante Quid. Mmm we’re getting hungry already…
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Menu highlights
Antipasti
IL MIO PANCOTTO
Cicoria e bieta campestre, patata novella sifonata, uovo cotto dolcemente, pan
ANATRA
Anatra, parmantier di finocchio e anice stellato, riduzione di anatra, spicchi
SCAMPO E ANIMELLA
Scampone di fondale irlandese cotto al burro di cacao, animella di vitello pod
MERLUZZO
Merluzzo cotto 65°, carciofo di Gerusalemme, nocciola tardiva, salsa pil pil d
Secondi Piatti
AGNELLO LUCANO
Costoletta di agnello lucano, fondo di agnello e liquirizia, cavolo bianco all
ASTICE
Astice grigliato, salsa al peperone crusco e caramello, chela di astice in tem
TONNO E GUANCIA DI VITELLO
Guancia di vitello adulto, mayo di alici, tonno marinato alla soia, brodo di v
MUGNAIA
Ombrina, salsa alla mugnaia, spinacino, zenzero, cipollina e amaranto soffiato
Mains
TERRA O MARE
Tubetto quadrato cotto in acqua di ceci ‘Azienda Lofrese’ e porcini disidratat
TRIGLIA E SCOGLIO
Pasta mista, ragù di triglia, lime fermentato e disidratato, lattuga di mare l
RICCIO E CAFFÈ
Riso di Sibari, lime, riccio di mare, burro di normandia, salsa al wisky e tab
RAPE
Lumachine di pasta, clorofilla di rape, fiore di origano della murgia, latte d
Set Menu
NOTTE AL BUIO
4 portate a scelta del cliente o dello chef + Wine pairing (€85)
ORIZZONTE
6 portate a scelta del cliente o dello chef + Wine pairing (€65)
L’AURORA
4 portate a scelta del cliente o dello chef + Wine pairing (€45)
Desserts
CALZONE DEI SARACENI
Ricotta vaccina, cotto di fichi, gel di arancia rossa, salvia fritta, pasta al
DEGUSTAZIONE FORMAGGI DELL'ALTA MURGIA
selezioni di formaggi del territorio
SOUFFLÈ AI 3 CIOCCOLATI
Soufflè cioccolato fondente, crema inglese al cioccolato bianco, semifreddo al
MALELINGUA
Mousse ai frutti rossi glassato al melograno, zuppetta di lamponi e rabarbaro,
LA MIA TERRA
cremoso nocciola, crumble mandorla, crumble cacao, spugna pistacchio, germogli
If you have found the perfect dish and you're in charge of picking a restaurant
Book a table before they’re gone