Tabisca Il Vico dei Tagliati

Porcini trifolati, lardo di Patanegra, burrata e prosciutto di Parma (Sautéed porcini mushrooms, Patanegra lard, burrata and Parma ham)

Prosciutto Patanegra 100% ghianda stagionato 42 mesi servito su piatto vulcano riscaldato da tealights, accompagnato da pane tostato (100% acorn-fed Patanegra ham aged 42 months served on a volcano plate heated by tealights, accompanied by toasted bread)

Fiocco di prosciutto, capocollo di Martina Franca, pancetta arrotolata, salsiccia d’asino, salame di vacca, Musciska, crostini con Spalmaforte, caciocavallo stagionato in grotta, pecorino stagionato e affinato al Nero di Troia, Blu di fattoria, marmellata, miele, frutta e frutta secca (Ham flake, capocollo from Martina Franca, rolled pancetta, donkey sausage, cow salami, Musciska, croutons with Spalmaforte, caciocavallo cheese aged in caves, aged pecorino cheese aged and aged in Nero di Troia, Blue from the farm, jam, honey, fruit and dried fruit)

(Carpaccio of smoked tuna)

Insalata mista, mais, cuori di palma, avocado, pesce spada affumicato (Marlin), frutta secca. (Mixed salad, corn, palm hearts, avocado, smoked swordfish (Marlin), dried fruit).

Belga, radicchio, frutta secca, pomodorini, mela e Salmone affumicato (Belgian salad, radishes, dried fruit, tomatoes, apple and smoked salmon)

Prezzo al KG

[secondo disponibilità] (Subject to availability) Prezzo al KG

(Lamb ribs Frenched Rack New Zeland or Galles*) about 300 g.

Spiedini di carne alla siciliana con pinoli, formaggio Ragusano, Parmigiano Reggiano e pecorino, pomodori, uva passa, alloro, cipolla, pane, sale e pepe (Sicilian meat skewers with pine nuts, Ragusano, Parmigiano Reggiano and pecorino cheeses, tomatoes, raisins, bay leaves, onions, bread, salt and pepper)

Pane ai cereali (*), crudo di Sant’Ilario stagionato 24/30 mesi lavorato a mano, formaggio fresco (tipo caprino), insalatina di agricoltura bio (Whole grain breads, Langhirano ham seasoned 24 months, fresh cheese like goats cheese, organic salad)

Pane ai cereali (*), melanzane grigliate biologiche, rucola di campagna, formaggio fresco, olio E.V.O sale nero di Cipro, pepe bianco. (Wholegrain bread, organic grilled eggplant, country rocket, cottage cheese, extra-virgin olive oil, Cyprus black salt and white pepper)