9 Ristoranti a Centro, Pistoia

Se i primi inizieranno a ritemprarvi dalle lunghe passeggiate nel verde della Toscana, saranno i secondi a rendere il vostro pasto degno di un re. Tra arrosti, tagliate, selvaggina e pesce, i menu metteranno a vostra disposizione una serie di ricette ormai celebri. Ovviamente, non manca il piatto regionale per eccellenza, ossia la fiorentina, al quale si affiancano altre specialità, come lo spezzatino alla cacciatora, e un lungo elenco di dolci. Panpepato, castagnaccio, ricciarelli, panforte e cantuccini sono solo alcune delle delizie che i migliori ristoranti del centro di Pistoia vi suggeriranno. La città è nota anche per i brigidini di Lamporecchio, a base di anice, e per la torta coi becchi.

Originaria di Pescia, località situata in provincia, è la Cioncia, rapidamente diffusasi anche al centro di Pistoia nei ristoranti più in voga. Nata in campagna, permette di recuperare parti di vitello, soprattutto il muso (dalle orecchie alle guance che, in caso contrario, finirebbero per essere gettate via). Dopo una cottura molto lunga assieme agli odori, quanto ottenuto viene servito, in un tipico ristorante del centro di Pistoia, assieme a fette di pane raffermo abbrustolite. A rendere ancora più piacevole questo piatto, come molte altre specialità della cucina toscana, è l’olio extravergine di oliva. Ancora oggi le olive vengono lavorate all'interno di frantoi dotati di ruote a pietra di granito, e l'olio confezionato manualmente dopo aver riposato in orci di terracotta.