Menù di Ristorante Quid
Dai un'occhiata al menu di Ristorante Quid e scopri il ristorante preferito di tutti! Scopri in anticipo cosa ti aspetta quando prenoti un tavolo al Ristorante Quid: Dagli antipasti ai dessert, dai un'occhiata al cibo delizioso che ti aspetta. Puoi anche scoprire i prezzi, i piatti forti del menù e i piatti più popolari di Ristorante Quid. Qua abbiamo già l'acquolina in bocca...
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Il meglio del menu
Antipasti
IL MIO PANCOTTO
Cicoria e bieta campestre, patata novella sifonata, uovo cotto dolcemente, pan
ANATRA
Anatra, parmantier di finocchio e anice stellato, riduzione di anatra, spicchi
SCAMPO E ANIMELLA
Scampone di fondale irlandese cotto al burro di cacao, animella di vitello pod
MERLUZZO
Merluzzo cotto 65°, carciofo di Gerusalemme, nocciola tardiva, salsa pil pil d
Secondi Piatti
AGNELLO LUCANO
Costoletta di agnello lucano, fondo di agnello e liquirizia, cavolo bianco all
ASTICE
Astice grigliato, salsa al peperone crusco e caramello, chela di astice in tem
TONNO E GUANCIA DI VITELLO
Guancia di vitello adulto, mayo di alici, tonno marinato alla soia, brodo di v
MUGNAIA
Ombrina, salsa alla mugnaia, spinacino, zenzero, cipollina e amaranto soffiato
Primi Piatti
TERRA O MARE
Tubetto quadrato cotto in acqua di ceci ‘Azienda Lofrese’ e porcini disidratat
TRIGLIA E SCOGLIO
Pasta mista, ragù di triglia, lime fermentato e disidratato, lattuga di mare l
RICCIO E CAFFÈ
Riso di Sibari, lime, riccio di mare, burro di normandia, salsa al wisky e tab
RAPE
Lumachine di pasta, clorofilla di rape, fiore di origano della murgia, latte d
Menu fisso
NOTTE AL BUIO
4 portate a scelta del cliente o dello chef + Wine pairing (€85)
ORIZZONTE
6 portate a scelta del cliente o dello chef + Wine pairing (€65)
L’AURORA
4 portate a scelta del cliente o dello chef + Wine pairing (€45)
Desserts
CALZONE DEI SARACENI
Ricotta vaccina, cotto di fichi, gel di arancia rossa, salvia fritta, pasta al
DEGUSTAZIONE FORMAGGI DELL'ALTA MURGIA
selezioni di formaggi del territorio
SOUFFLÈ AI 3 CIOCCOLATI
Soufflè cioccolato fondente, crema inglese al cioccolato bianco, semifreddo al
MALELINGUA
Mousse ai frutti rossi glassato al melograno, zuppetta di lamponi e rabarbaro,
LA MIA TERRA
cremoso nocciola, crumble mandorla, crumble cacao, spugna pistacchio, germogli
Quando trovi il piatto perfetto e sei incaricato di scegliere un ristorante
Prenota un tavolo, prima che finiscano