29 Ristoranti a Rimini

Se è vero che la cucina riminese rientra nell’ambito della cucina romagnola, è altrettanto vero che la cucina di questa città rappresenta qualcosa di unico: Rimini è infatti una città legata al pesce, specialmente il pesce azzurro, e molte ricette che vi capiterà di provare da queste parti derivano appunto da questa tradizione. Ciònonostante, la carne è sempre stata molto consumata a Rimini: i suoi ristoranti ne portano testimonianza, affiancando portate di pesce a quelle di carne con grande disinvoltura. I prodotti del mare sono comunque entrati in maniera decisa nei menu riminesi più di recente, comunque: nel Medioevo, infatti, si consumava molto più carne mentre il pesce era consumato in gran parte dalle famiglie di pescatori. Solo i più abbienti si potevano permettere quello più pregiato, e così il popolo preferiva ripiegare sulla selvaggina, più saporita e soprattutto più facile da ottenere.

Come detto, la carne riveste un ruolo di massima importanza, e questo perché il pesce non è sempre stato tenuto in grande considerazione. La fortuna di Rimini, però, è inevitabilmente legata al mare: fu nella seconda metà del diciannovesimo secolo che la città scoprì la sua vocazione turistica, soprattutto balneare e fu quindi da quel momento che cominciarono a prosperare i ristoranti a Rimini. I primi ad aprire i battenti proponevano una carta abbastanza semplice, ma ben presto le classiche trattorie e osterie si trasformarono in raffinati ristoranti e Rimini diventò così un punto di riferimento anche dal punto di visto gastronomico.

Pian piano, insomma, i ristoranti di Rimini hanno affinato la propria offerta: il pioniere fu il ristorante Da Michele, conosciuto da tutti come “e’ Gnaf”, che già dopo pochi anni dall’apertura era il ristorante di Rimini più conosciuto. Ma ben presto ne arrivarono molti altri, che proponevano tutti i grandi classici della cucina locale: dai passatelli alle lasagne verdi (cioè con gli spinaci), dai cefali alla griglia al brodetto alla marinara. E poi ovviamente le tagliatelle,i cannelloni, i garganelli, gli gnocchi, gli strozzapreti eccetera: la Romagna è una delle zone d’Italia a più alto tasso di varietà e ovviamente ciascun ristorante di Rimini può vantare un’offerta culinaria che punta ad accontentare ogni tipo di gusto.

Il prodotto più rappresentativo della cucina romagnola, e Rimini non fa certo eccezione, è la piada, oppure piadina: la sua ricetta è antichissima e ogni ristorante di Rimini che si rispetti ha la sua, ma fondamentalmente si tratta di un’impasto con farina, acqua, sale e strutto. Ovviamente quello che fa la differenza è come la si riempe. E in tal senso la Romagna non delude: i prodotti del territorio sono tantissimi e variegati, dalla salsiccia alla porchetta, dal formaggio più noto della zona, lo squacquerone fino alle confetture e alla crema gianduja. A Rimini i ristoranti propongono una versione locale, che è un po’ l’orgoglio dei riminesi, ossia il crescione, una variante della piadina che viene farcita con l’erba crescione, una volta diffusissima in tutto il territorio romagnolo.