Menu from Locanda Vecchia Pavia Al Mulino
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Menu highlights
Battuta al coltello di filetto fassone piemontese
con porcini sott'olio
Capesante appena scotatte su crema di broccoli
bottarga e caviale di soia
Fegato d'oca di Mortara
cotto al torcione con mostarda di frutta fatta in casa
Crema di zucca bertagnina
e piccoli bignè ai formaggi caprini nostrani
Cappellacci di pasta fresca
alla barbabietola con salsa di zucca e malghese
Lasagnette di pasta fresca alla robiola e spinaci
e ragù di coniglio alle olive
Specials
Stinco di vitello disossato
e stufato al Bonarda con soufflè di patate
Nocette d'agnello
in manto di erbe aromatiche e tortino di verdura
Filetto di rombo
con fogliette di patate, pomodoro e olive cunzate
Desserts
Composizione di frutta fresca
con salsa di frutti di bosco
Lingotto alle mousse di nocciole avellane
e biscotto al cioccolato e crema delicata al Rhum