Menu from Varius Osteria Moderna
Browse the menu highlights at Varius Osteria Moderna and explore the popular dishes people are craving! From starters to something sweet, take a look at what’s in store when you book a table at Varius Osteria Moderna. Besides the flavours, you can even check out the prices at this popular spot. Mmmm, we're getting hungry already...
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Menu highlights
Includes dishes that are:
Vegetarian
Antipasti
Focaccia artigianale con zucchine grigliate alla menta, lonzino di maiale, rucola, pomodori secchi e stracciatella
12,00€
Frittino misto della casa
10,00€
Alici fritte alla salentina accompagnate dalle nostre salse ajoli e piccate
10,00€
Pitta di patate su crema di pomodoro estivo, terra di olive nere, capperi disidratati e ricotta forte
10,00€
Dadolata di tonno allo Tsuyu e lime, gazpacho, cetrioli marinati e nido di riso croccante
14,00€
Carpaccio di manzo con emulsione di senape al miele, scaglie di caciocavallo, rucola e crackers di sesamo arigianal
10,00€
rumble di frisella con mousse di ricotta, alici marinate, cipolla rossa caramellata e fiori di cappero
10,00€
Pasta
Gnocchetto di patate fatto in casa con vongole e tartare di gamberi rossi
18,00€
Orecchiette al grano arso con crema di peperoni arrosto, stracciatella affumicata e chips di peperone crusco
13,00€
Reginetta d'estate con crema di datterino giallo, scaglie di cacioricotta locale ed emultione al basilico
13,00€
Tortello all'astice con ragù di pescato di giornata
20,00€
Tagliolino prezzemolato ai ricci su vellutata di fave bianche
20,00€
Risotto ai crostacei con crudo di scampi con Maestrale Contrada Li Vecchi
18,00€
Pacchero fresco con crema di patate allo zafferano, cozze e crumble croccante al pecorino
16,00€
Steaks
Filetto di manzo alla brace con radiccio brasato al Negroamaro
20,00€
Entrecote di manzo podolica con rucola, scaglie di grana e pomodorini
18,00€
Bombette martinesi gratinate con fonduta al caciocavallo e nocciole tostate
13,00€
Turcinieddhri alla brace su crema genovese e cabone di cipolla
13,00€
Costolette d'agnello marinate al ginepro su caponata di verdure
18,00€
Turcinieddrhi alla brace su crema di genovese e polvere di carbone di cipolla
13,00€
Carpaccio di manzo con funghi grigliati, scaglie di caciocavallo, rucola e crumble di tarallo croccante
16,00€
Seafood
Frittura dello jonio o di paranza
16,00€
Pignata di polpo con crostini di pane artigianale
16,00€
Filetto di tonno alla griglia o alla gallipolina con panatura aromatizzata
18,00€
Cotoletta di pesce spada in crosta di Panko con insalata di cavolo cappuccio marinata all'aceto di miele e salsa Tonkatsu
20,00€
amberoni alla piastra su abbattuto di melanzane arrosto al sesamo e scamorza affunmicata alla fiamma
18,00€
Sides
Patata alla brace
6,00€
Chips di patate
5,00€
Verdure spadellate
6,00€
Misticanza
6,00€
Beverages
Champagne blanc de blancs marie-le brun
80,00€
Champagne louis-brochet rosè
80,00€
Champagne louis-brochet extra-brut
80,00€
Champagne louis-brochet brut
80,00€
Champagne louis-brochet millesime 2015
90,00€
Electus prosecco d.o.c.
20,00€
Calice di prosecco
7,00€
Wine
Maestrale
17,00€
Domus
21,00€
Spilusu
18,00€
Perbacco
17,00€
1946
23,00€
Negramaro puglia d'amare
20,00€
Primitivo locorum
26,00€
Primitivo arteria
30,00€
Susumaniello
IGP Salento Vino ricavato da uve di Susumaniello, ben strutturato e asciutto. All’olfatto sentori intensi, fruttati, colore rosso. Ideale su arrosti, si sposa bene con piatti tradizionali salentini. Vino genuino e non manomesso, vinificato con metodo artigiano.
28,00€
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